Artigo: Coliformes em água de abastecimento - Revista Higiene Alimentar

Olá pessoal,

Confiram mais um artigo publicado na Revista Higiene Alimentar, com o título Enumeração de coliformes totais e termotolerantes em água de abastecimento de cozinhas de instituições de ensino Público. Este trabalho teve como objetivo investigar as condições higiênico-sanitárias da água de abastecimento de instituições de ensino municipais e estaduais. Clique aqui para baixar o artigo completo: download.

Referência da publicação:

FORTUNA, J. L.; FRANCO, R. M. Enumeração de coliformes totais e termotolerantes em água de abastecimento de cozinhas de instituições de ensino público. Revista Higiene Alimentar. v. 20, n. 147. 2006, p. 38-39.

Artigo: Resíduos de Antibióticos - Revista Higiene Alimentar

Dando continuidade a divulgação, aqui no blog, de uma série de artigos publicados em revistas científicas. Hoje estou disponibilizando o artigo "Ocorrência de antibióticos em fígado, músculo e rim de suínos abatidos no estado do Rio de Janeiro" e foi publicado na Revista Higiene Alimentar. Tendo como autor  o Prof Jorge Fortuna.

O presente estudo teve como como objetivos: "detectar e quantificar resíduos de antibióticos em fígado, músculo e fim de suínos abatidos em matadouros frigoríficos sob controle do Serviço de Inspeção de  Estadual (Estado do Rio de Janeiro) e conhecer a distribuição desses resíduos segundo a origem do animal abatido..."

Para baixar o PDF com o artigo completo, clique Aqui

Referência a publicação:

FORTUNA, J. L.; SILVA, T. J. P.; BARCELLOS, V. C. Ocorrência de antibióticos em fígado, músculo e rim de suínos abatidos no estado do Rio de Janeiro. Revista Higiene Alimentar. v. 16, n. 100. 2002, p. 84-88.

Na próxima semana teremos mais...

Especialista da Fiocruz alerta para risco de leptospirose

Além de todo o transtorno e mortes que causaram, as chuvas que atingiram o Rio de Janeiro nos últimos dias ainda podem trazer mais um risco para a população: a leptospirose. Transmitida pela urina do rato, a leptospirose é uma doença infecciosa causada por uma bactéria chamada leptospira. A contaminação é muito comum em situações de enchentes e inundações, quando as pessoas permanecem em contato prolongado com água ou lama contaminadas pela urina de ratos, muito numerosos nos esgotos e bueiros das grandes cidades. Ilana Teruszkin Balassiano, do Instituto Oswaldo Cruz (IOC/Fiocruz), alerta para os cuidados que a população deve tomar para evitar a doença e o que deve ser feito em caso de suspeita de infecção. A especialista realiza seus estudos no Laboratório de Zoonoses Bacterianas do IOC, que atua como referência nacional para o tema junto ao Ministério da Saúde e é um dos quatro centros colaboradores da Organização Mundial da Saúde (OMS) no assunto.

A leptospira penetra no corpo pela pele, principalmente se houver alguma “porta de entrada”, como um corte ou arranhão. Ilana ressalta, no entanto, que em situações como a vivida no Rio de Janeiro, mesmo quem não tem lesões nas pernas ou pés deve se prevenir, uma vez que a contaminação também pode ocorrer pelo contato prolongado da água contaminada com a pele sem ferimentos. Ela explica que, para diminuir o risco de contaminação, deve-se lavar bem pernas e pés após o contato com a água da enchente, fazendo ainda uma higienização do local com álcool 70%.

Leia mais no site do IOC/Fiocruz.